農家のお菓子とごはん「こめはなや」

2009年6月21日

えごまバーグ

 去年たくさん植えた玉ねぎが、追肥もできないまんまに収穫期を迎え、大小様々取り頃になりました。いつもの定番トーフバーグに甘いスライス玉ねぎをのせ、ざっとすり鉢で擂ったえごまに、手絞りしょうゆでたれを作ってかけてみました。おいしい!梅雨時期だけの味でしょうね。なんだか小さい玉ねぎを輪切りにすると合うような気がして、薄く丁寧に切ってみました。
 小鉢は軽く押してもらった大麦に、昆布だしだけで野菜をことこと煮たものです。やさしい味で深みがあって、大好きな煮ものの一つです。

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