こうじつくりといろいろ作業

　同じ１６日夕方から、久しぶりで味噌用こうじつくりを始めました。うちの最後の古米１８キロです。今までのように箱に盛らずに、ひとまとめで床に、といっても座敷に広げてやってみました。

　良いタイミングで小野酒造の松本さんからアドバイスをもらえて、迷いなしで始められました。途中で温度が下がってあわてましたが、シロウトさんとしてはまあまあの出来と本人は思っております。

　１８日夜の出麹。







　すぐに味噌にできないので、ひとまず冷凍庫にぜんぶ入れてしまいました。大型冷凍庫のよもぎもあとわずかになって、すっかりあいているのが好都合です。


　天気が良かったので、合間にいろいろこなしました。まずみそたき用の大釜を譲ってもらいに箕輪に２回行ったし、店の看板を塗り直したし。ああ、いそがしや～。



　ちょっと濃くしすぎたかもしれません。すっかり色褪せてしまっていました。




　釜は市民新聞の譲ってください欄に載せていただいて、ちょうどいいものを手に入れることができました。以前「はぞ足ください」も載せてもらったのですが、内容と電話番号で周りの人にはすぐに私だとわかるらしく、毎回からかわれます。

　釜はいままで伊那の草間舎から借りてきていたのですが、味噌の仕込みを今年は２回に増やそうと思っていて、醤油絞りの時も使うし、そろそろ自前にしたいと思ったのです。味噌も出来たら営業日仕込みたいので、いよいよ電動味噌摺り機を買う予定。

　３年たって少しずつ変化できればいいな。ほんとに少しずつですが。